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Área cliente

Garbanzos con curry y verduras

  • Comensales: 4 personas
  • INGREDIENTES

  • 300 g de garbanzos secos

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • 1/2 calabacín

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado

  • 1 cucharada de curry en polvo

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 400 ml de caldo de verduras o agua

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta

  • (Opcional) 100 ml de leche de coco

🥄 Pasos para realizar esta receta

Remojo, la noche anterior, deja los garbanzos en abundante agua durante 8-12 horas.

🥄 Paso 2

Cocer los garbanzos. Escúrrelos y cuécelos: Olla rápida: 35-40 min; Olla normal: 1h 45 min aprox.

🥄 Paso 3

Sofrito de verduras. En una olla amplia, sofríe cebolla y ajo picados con aceite. Añade zanahoria, pimiento y calabacín en trozos. Cocina unos 5-7 minutos.

🥄 Paso 4

Añadir especias. Incorpora curry y pimentón. Remueve unos segundos para que suelten aroma.

🥄 Paso 5

Incorporar tomate y garbanzos. Añade el tomate triturado y cocina 3 minutos. Incorpora los garbanzos cocidos y el caldo.

🥄 Paso 6

Cocina todo junto unos 10-15 minutos. Si quieres más cremosidad, añade leche de coco al final.

Consejos:

  • Queda increíble con arroz blanco.
  • Puedes añadir espinacas frescas al final.
  • Un poco de cilantro o perejil fresco le queda genial.