Ensalada de arroz fácil

  • 300 g de arroz congelado (tipo arroz ya cocido)
  • 1 lata de atún en aceite, escurrido
  • 8-10 tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 pepino en cubitos
  • 1/4 de cebolla morada picada fina
  • Un puñado de maíz dulce
  • 8-10 aceitunas verdes o negras
  • 1 huevo cocido
  • Un poco de cebollino o perejil fresco

Para el aliño especial:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta

🥄 Pasos para realizar esta receta

Preparar el arroz. Calienta el arroz congelado siguiendo las instrucciones del envase. Déjalo enfriar unos minutos para que quede perfecto en ensalada.

🥄 Paso 2

Preparar ingredientes. Corta tomate, pepino, cebolla y huevo cocido. Escurre el maíz, el atún y prepara las aceitunas.

🥄 Paso 3

Mezclar. En un bol grande, añade el arroz junto con todos los ingredientes.

🥄 Paso 4

Incorporar el arroz. Añade el arroz y rehoga durante 1 minuto para que absorba sabores.

🥄 Paso 5

Preparar el aliño. Mezcla aceite + mostaza + limón + miel + sal + pimienta. Bate bien hasta que emulsione.

🥄 Paso 6

Servir. Aliña la ensalada y termina con huevo cocido y cebollino por encima.